藩切省的烹饪文化


你会想知道为什么在越南西贡的“烹饪地图”中,又有远远藩切省的xíu mại(烧麦)。并且来到这里,为什么不去美奈吃晒一次的鱿鱼,或者虾、螃蟹、海鱼等海鲜,而是要去藩切省市场,只是为了吃在西贡各个面包店或碎米店中很容易找到的肉丸。

我想有很多人前往藩切省会有这样的旅程:在前一天中午安排去美奈度假村,办理登记手续,游泳和自由玩耍直到晚上。第二天返回西贡的路上将参观藩切省市场,购买更多的特产,如各种干鱼,新鲜海鲜,炸鱼肉,滤饼……

有一次我下午去了藩切市场,发现了当地人称之为“bánh mì 2 chị em(姊妹面包)”的独特面包柜台。被称为“柜台”,是因为各个菜肴被放在一张大桌子上,而不是西贡常见的三轮车上。有趣的是面包 没有像通常一样配有肝酱,肉串,肉丸…而与烧麦,虾丸,鱼丸,猪肉和煮鸡蛋…一起食用。上面东西整理得条条有理,“展示”几乎最吸引人注目的各种颜色,让经过Nguyen Hue阮惠路(靠近陈国瓒路(Tran Quoc Toan street))的人都必须回头过去看一看。

藩切省的烹饪文化

最特别的是烧麦盘被整理成一个圆圈的形状,在中间是热呼呼的酱汁。 酥脆的面包,配上热的烧麦,增加上酸味东西,香葱,木薯蒸,与专门食用的酱汁,使得味道更完美,浓郁…..从第一口嚼在嘴里,就溶解了。为了更多样性你还可以叫更多的鱼丸,煮鸡蛋…吃也很棒,味道的确不错。

这家面包店从下午到深夜都有很多客人,相当拥挤。在下午5点后,在藩切市场附近的阮惠路,尝试询问“姐妹面包”店,你会得到人们热心指路。如果在周末时候来晚了,等几十分钟才可以吃到一条面包,是常见的。

另一个发现是藩切市场里的烧麦。当我中午在回西贡的路上顺便去市场时,我试着进去到底就找到这家bánh căn(烤米饼)店。与关于Phan Rang(潘郎)《quán Đạt达店》的文章描述的烤米饼略有不同,这里烤米饼的吃法是在放好酱汁的一大碗中,放入烤米饼,切碎的生芒果。你可以与烧麦,焖鱼,煮鸡蛋…一起食用,而不是像通常看到的一样,上面现有虾,肉。手上端着一碗拥有酱汁和热乎乎的烧麦,然后“蘸”每块烤米饼下去,才能完全的品尝到此种配合的好吃和奇特。味道拥有一点点辣,一点点芒果的酸,以及肉和米饼的酥腻和甜味……这的确是对于此道肉丸菜的一个有趣体验。

藩切省的烹饪文化

该店位于藩切市场尽头,开业40多年来了。您前往藩切市场尽头(Ngo Sy Lien Street吴士连路口),可以在餐饮区轻松的找到的。从清晨到午夜的销售,在这个市场上几乎是独一无二的。

自从引进越南来(通过广东茶馆里的早餐菜单),烧麦丸已经变成越南人饭菜中的一种很有吸引力的食物。最受欢迎的可能是烧麦面包,烧麦碎饭,烤米饼,甚至是西部地区的芋头饼。品尝,也是为了知道越南美食也好多我们还没有发现的有趣东西。

作者:Jack Jeny



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